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如何区分食品添加剂使用标准中食品分类
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摘要:
近年来,食品安全标准执行过程中碰到不少问题,是因为目前我国没有统一的食品分类规范,不同的食品安全通用标准又对应不同的分类系统。再加之SC分类(发证许可)系统、抽检监测分类等,可能在原料筛选、生产使用、合格判定等方面产生或多或少的困惑。为更好地规范食品添加剂的使用,食品添加剂使用标准中建立了一套涵盖16个食品类别的食品分类系统。它是食品添加剂在使用时的定位工具。本文旨在指导使用者科学合理应用该标准中的食品分类系统。
教你看营养标签选调味料
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发布时间:
2018-06-05 16:14
摘要:
面对琳琅满目的鲜味调味品,消费者该如何选择,吃出健康呢?营养标签就能帮我们了解这些调味料的本来面目。味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐,是最主要的鲜味调味品。鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.
全复合调味品是未来发展新趋势
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发布时间:
2018-06-05 16:12
摘要:
全复合调味品是将一种调味品复合即可做成数千道菜品,高度标准化的诸如火锅、黄焖鸡、烤肉拌饭、酸辣粉、焖锅、剁椒鱼头、油焖大虾、瓦罐汤等,专用调味品可以打造千种菜品的标准化做法。全复合调味品是未来发展的新趋势,也是现在高度标准化调味品的发展必然。未来大多数全复合调味品来源于厨师的做法标准化,将厨师使用的酱油、醋、鸡精、鸡粉、食盐等全部混合做成一勺搞定的程度。  通过对调味品范畴的了解及其相关的一些概念
厨房里的这4种调味料,这样做还能改善体质
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摘要:
厨房里的这4种调味料,这样做还能改善体质,减少体内寒气 1、肉桂 又称中国肉桂、玉桂、牡桂、菌桂,树皮带有芳香,可以做香料,身体湿、寒气重,可以在饭菜里加入适量的肉桂......
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